Serge-et-sa-chocolaterie

Bonjour à tous,

Avant de vous faire découvrir mon blog, je voudrais me présenter.

Je suis Serge Tessonneau, j’ai 54 ans, je suis marié et j’ai une grande fille.

Pourquoi ce blog ? Tout simplement pour vous faire partager ma passion !

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            Je suis tombé curieusement dans ce métier…tout a commencé avec ma passion première qui furent les motos. Elles m'ont fait rêver dès l'âge de 12 ans. Le seul moyen pour moi de m’en offrir une un jour fut de travailler le plus vite possible.

            A 16 ans ma décision est prise,  une fois mon BEPC en poche, je décide de commencer un apprentissage chez un boulanger-pâtissier de campagne. Ma bonne étoile me guide vers Max Hazard à Ambès (Gironde). Ce fut un patron exceptionnel et un grand Homme. Je lui dois beaucoup et lui serai toujours reconnaissant. Il m'a guidé jusqu'au CAP que j’ai d’ailleurs obtenu rapidement.

            Une passion est née. Très vite j'ai appris les ficelles du métier, je me suis intéressé à diverses techniques liées à mon travail. Tel un apprenti sorcier, je me suis exercé seul dans la cuisine de ma mère, je voulais réussir et m’améliorer autant que possible. Me servir d'un cornet et maitriser la technique de l’écriture faisait parti de mon quotidien… jour après jour, cette dévotion pour mon travail m’a conduit à toujours rechercher la perfection, l’exceptionnel…

            Mes 38 années d’expérience dans le métier m’ont permis de côtoyer de nombreux ouvriers très performants. L’échange du savoir et des techniques sont primordiales pour moi, j’ai eu la chance de susciter des vocations dont je suis fier.

            Etre Pâtissier est un métier qui se choisit… je dis cela car en faisant le choix d’être pâtissier, j’ai aussi fait le choix de sacrifier mes jours fériés, de travailler de nuit et de faire des journées de travail interminables… Au-delà de ça, quelle récompense de voir l’émerveillement des gens autour de mes créations et de mes gâteaux. Ceci n’a pas de prix.

            Mais si vous êtes prêts à partager ma passion et que la soif d’apprendre vous anime, je suis là pour vous transmettre mon savoir et vous guider dans vos choix. Je suis à votre disposition pour vous donner tous les conseils dont vous avez besoin pour vous faciliter la tâche.

            Enfin, l’âge et l’expérience aidant, j’avoue prendre énormément de plaisir à travailler la nougatine et le chocolat ! c’est pourquoi mon blog y est en grande partie dédié.

            Le chocolat est devenu un ami, cela n'a pas toujours été le cas ! Les connaisseurs me comprendront !

            Mon secret pour le travailler ? : le respecter… et il  vous le rendra au centuple… Mon plus grand regret est de ne pas avoir fait de stages de perfectionnement, mais je n’ai pas dit mon dernier mot !

           
            Je vous laisse donc le soin de visiter mon blog, où toutes les pièces présentées ont été faites « pour le plaisir »… tout a été élaboré dans ma cuisine, avec peu de matériel. (cul de poule, thermomètre, bain marie et c'est parti !!)

             Voilà, je vous souhaite une agréable visite sur mes pages…

             À bientôt

        Serge,  simple ouvrier de FRANCE comme je tiens à le dire souvent…